在濱海的鄉(xiāng)村，春天的序幕是由田野里的野菜緩緩拉開的。當春風還裹挾著絲絲縷縷的料峭寒意，這些野菜便已在田埂邊、溝渠旁，悄無聲息地探出了頭，宛如一群活潑急切的小信使，迫不及待地向世間宣告春天的到來。它們質(zhì)樸又堅韌，用那一抹抹清新嫩綠，為略顯寂寥荒蕪的大地添上了最生動的色彩，成為鄉(xiāng)村春日里最純粹、最動人的景致。
薺菜，堪稱野菜中的“老熟人”，也是我記憶深處最溫暖的存在。小時候我住在八灘的外婆家，每至春日，外婆總會牽著我的手，挎著那只略顯陳舊卻裝滿回憶的竹籃，拿著一把磨得鋒利的小鏟子，一同奔赴田野，開啟挖薺菜的歡樂時光。薺菜的葉片呈鋸齒狀，嫩綠中透著清新的潔白，緊緊貼地生長，像是大自然精心為大地編織的細密絨毯。它巧妙地隱匿在草叢之間，若不瞪大雙眼、仔細尋覓，很難發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。我那時就像懷揣著尋寶夢想的孩子，目光如炬，不放過田野里任何一個角落。一旦瞅見薺菜的影子，便興奮得又蹦又跳，扯著嗓子大喊：“外婆，這兒有薺菜！”外婆總是滿臉笑意，腳步輕快地走來，動作嫻熟地用小鏟子輕輕一鏟，一棵完整的薺菜便被收入籃中。
挖回家的薺菜，在外婆那雙滿是溫暖與智慧的巧手下，搖身一變，成為一道道令人垂涎的美味。其中，薺菜餛飩最為常見，也最是讓我魂牽夢縈。新鮮的薺菜洗凈后，放入滾燙的開水中焯燙片刻，撈出切碎，與鮮嫩多汁的豬肉末完美交融，再加入蔥姜提香、鹽調(diào)味、芝麻油增香，充分攪拌均勻，那鮮香撲鼻的餛飩餡就大功告成了。外婆包的餛飩，皮兒薄得近乎透明，餡料滿滿當當，一個個小巧精致，仿佛是飽含著愛意的藝術品。下鍋煮熟后，撈入潔白的瓷碗，再撒上一把翠綠的蔥花和芫荽，滴上幾滴晶瑩透亮的芝麻油，剎那間，那濃郁醇厚的香味便彌漫了整個屋子。咬上一口，薺菜的清新、豬肉的鮮美瞬間在口中綻放，湯汁四溢，每一口都是春天的味道，讓人仿若一下子回到了春日那生機勃勃的田野，滿心都是溫暖與滿足。
在濱海，枸杞頭也是春日里田野邊、溝渠旁的一抹清新綠意。與常見的枸杞樹不同，野生枸杞植株較為矮小，多是一叢叢地生長，枝條纖細，上面布滿了尖刺，仿佛在小心守護著自己的嫩綠新芽。枸杞頭呈細長的橢圓形，葉色嫩綠中透著微微的鵝黃，像是被春天特意暈染過，在微風中輕輕搖曳，帶著幾分靈動與俏皮。
采摘枸杞頭可是個細致活，需要避開尖銳的刺，輕輕掐下頂端最鮮嫩的部分。每一次采摘，都像是在與大自然進行一場溫柔的對話，小心翼翼地收獲著這份春日限定的饋贈。小時候，我跟著外婆去采枸杞頭，總是被那些尖刺嚇得縮手縮腳，外婆卻手法嫻熟，不一會兒就能采滿一小籃。她一邊采，一邊念叨著：“枸杞頭可是個好東西，春天吃了，渾身都舒坦。”
枸杞頭最適合清炒。將采摘回來的枸杞頭洗凈，鍋中倒入少許菜籽油，待油微微冒煙，放入幾瓣蒜片爆香，瞬間，蒜香在空氣中彌漫開來。緊接著，倒入枸杞頭，快速翻炒。枸杞頭在鍋里迅速變軟，嫩綠的顏色愈發(fā)鮮亮，還散發(fā)出一股獨特的清香，那是春天獨有的氣息，帶著植物的蓬勃生機和田野的質(zhì)樸味道。簡單地撒上一點鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
剛出鍋的清炒枸杞頭，色澤翠綠，清香撲鼻。入口，先是感受到枸杞頭的鮮嫩爽滑，嚼起來汁水飽滿，淡淡的苦味在舌尖散開，隨后是一絲回甘，清新爽口，仿佛把整個春天的活力都吃進了嘴里。這道簡單的清炒枸杞頭，沒有過多的調(diào)料，卻完美地保留了枸杞頭本身的風味，成為春日餐桌上的一抹亮色。
灰灰菜同樣是春天田野慷慨的饋贈。它的葉片呈菱形，上面布滿了細細的白色粉粒，在陽光的輕撫下閃爍著微光，宛如披著一層夢幻的薄紗，莖部多為綠色泛紅，充滿韌性，穩(wěn)穩(wěn)地扎根在土地里?；一也朔植紭O為廣泛，田邊、荒地、路旁，到處都能瞧見它的身影，它的生命力極其頑強，無懼風雨的洗禮，肆意舒展著枝葉，盡情擁抱燦爛的春光。
灰灰菜的做法豐富多樣，蒸著吃別有一番獨特風味。先把灰灰菜洗凈，控干水分，放入盆中，均勻地撒上面粉，反復翻拌，讓每一片葉子都裹滿面粉，好似給它們穿上了一層潔白的外衣。接著，將裹好面粉的灰灰菜放入蒸籠，用大火蒸熟。蒸好后，熱氣裹挾著獨特的菜香撲面而來，那是一種混合著麥香與野菜清香的獨特氣息。這時，趁熱加入蒜泥、醬油、香醋等調(diào)料，攪拌均勻。夾起一筷子放入口中，面粉的麥香與灰灰菜的清香相互纏繞交融，再加上調(diào)料的刺激，口感軟糯又不失清爽，豐富的味道層次在舌尖上歡快地跳躍，讓人真切地感受到春天的溫暖與美好，仿佛與春日的田野來了一次親密擁抱。
馬齒莧，也是春天田野里不可忽視的野菜。它的葉子厚實，呈橢圓形，莖是暗紅色的，匍匐在地面上生長。馬齒莧生命力頑強，即使在干旱的環(huán)境中也能茁壯成長。小時候，我總覺得馬齒莧的樣子很特別，像是一片片綠色的小盾牌。
馬齒莧可以涼拌，也可以炒著吃。涼拌馬齒莧時，先將馬齒莧洗凈，焯水后撈出過涼水，擠干水分，切成段。然后加入蒜末、醬油、香醋、白糖、芝麻油等調(diào)料拌勻即可。涼拌馬齒莧口感清爽，酸中帶甜，十分開胃。炒馬齒莧則別有一番風味，將馬齒莧洗凈切段，鍋中倒油，放入蒜末爆香，再加入馬齒莧翻炒，加入適量的鹽和味精調(diào)味。炒好的馬齒莧鮮嫩可口，帶著淡淡的酸味，讓人食欲大增。
這些生長在濱海鄉(xiāng)村田野里的野菜，不僅僅是一道道美味佳肴，更是一份深沉濃厚的情懷，是對家鄉(xiāng)、對童年時光的深深眷戀。每至春天，只要看到田野里的野菜，那些和外婆一起挖野菜的歡樂場景便會不由自主地浮現(xiàn)在眼前，那些充滿溫馨與歡笑的日子，就像一部溫暖的老電影，在記憶的屏幕上不斷放映。
如今，離開鄉(xiāng)村多年，身處繁華喧囂的縣城，即便在菜市場能買到各種野菜，可總覺得缺失了那份田野間獨有的生機與純真。那些在田野里親手采摘野菜的美好經(jīng)歷，那些和家人圍坐在一起制作野菜美食的溫馨時光，都已成為記憶中無比珍貴的片段，如同璀璨的明珠，鑲嵌在心靈的深處。
野菜，是鄉(xiāng)野間的春之饋贈，它們帶著時光的溫度，承載著老家的記憶。將它們吃進肚里，便是將整個春天、將那段美好的過往，深深地融入到生命之中。無論時光如何匆匆流轉，無論身在何方，老家田野里的野菜，永遠是我心中最難以忘懷的春天味道，是連接我與家鄉(xiāng)的無形絲線，牽引著我在歲月的長河中，不忘來路，銘記那份最初的美好?！ 。ü塑姡?/p>
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