3月8日，第七屆黃門弟子春季菜品交流會(huì)在寶豐國際宴會(huì)中心舉辦。來自縣內(nèi)外餐飲界的200余人齊聚一堂，共話濱海餐飲傳承與發(fā)展。
此次菜品交流會(huì)，由中國注冊(cè)烹飪大師、濱海餐飲協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長黃建兵師徒起建，旨在促進(jìn)濱海餐飲文明和烹飪技藝的傳承與發(fā)展，發(fā)揚(yáng)餐飲行業(yè)“尊師重道”的優(yōu)良傳統(tǒng)，使每個(gè)從業(yè)者能夠常思來路、不忘師門。
據(jù)介紹，黃門菜品追求食物本味，講究適時(shí)而廚，在烹飪上，講究善用火候，擅長燉、燜、煨等方法，更好地保持食材的原汁原味。同時(shí)，通過精湛的烹飪技藝呈現(xiàn)食材的內(nèi)質(zhì)，豐富的色彩搭配，更給人一種賞心悅目的感覺。
“我從事廚師這個(gè)職業(yè)已有40載，先后培訓(xùn)行業(yè)專屬人才近千人，弟子中現(xiàn)任職總廚近60人?！秉S建兵告訴記者，“我們舉辦交流會(huì)就是想為同行搭建一個(gè)交流平臺(tái)，希望通過這個(gè)平臺(tái)，來促進(jìn)地方餐飲文化傳承與發(fā)展。讓濱海美食抱團(tuán)走出去也是我們的共同目標(biāo)?！?nbsp;
“黃建兵先生始終踐行著對(duì)菜品革新和引入淮揚(yáng)美食經(jīng)典的大膽挖掘，將黃門廚藝提升至帶有地方美食名片的一個(gè)高度。此次宴席上的一道鴨血湯令滿座贊不絕口。黃門菜品無論從選材制作再到上桌的流程看，體現(xiàn)的是一種創(chuàng)新守真不失底蘊(yùn)的美食傳承。”濱海商會(huì)劉義超表示。
