濱海香腸，舌尖上的美味
2023-12-21 08:07 瀏覽人次：
每到冬季，濱海人都有制作香腸的風俗。12月20日，記者來到位于縣城向陽大道的李氏香腸商鋪門前看到，盡管天氣寒冷，但不少人仍排隊等著加工香腸。
“年關將至，又開始制作香腸了，我們選用的都是本地豬肉，品質(zhì)不錯，物美價廉。天氣越來越冷，灌香腸的顧客越來越多，大多數(shù)是回頭客?！睘I海李氏香腸老板呂梅香介紹說。
加工現(xiàn)場，店內(nèi)工作人員先把洗好的豬肉一點點放進絞肉機，絞好的豬肉一小條一小條的，在盆子里等待加入佐料。稱重后，便將旁邊的不同佐料按分量逐一加入，然后不停攪拌，腌制幾分鐘后再次攪拌，最后把腌制好的豬肉放進細絞肉機，出來后直達腸衣。一個個步驟有條不紊，一根根香腸源源不斷地“涌”出，年味漸濃的感覺也撲面而來。
記者注意到，排隊的顧客中多為中年人，一看都是商鋪的常客，有的手里還提著剛剛買的菜?！拔?點就開始排隊了，早飯還沒來得及吃呢！”排在隊伍最前方的周大姐說，“我每年這個時候都來這加工香腸，這家的味道特別好。”
據(jù)記者了解，該商鋪已經(jīng)營業(yè)近30年，通過自己的摸索創(chuàng)新，制作出了具有獨特風味的香腸，每到加工旺季，總會排起長隊。說到制作秘訣，呂梅香指著身邊的佐料說：“只要根據(jù)豬肉斤數(shù)確定各種佐料的分量，然后攪拌均勻就可以了。”
為了做出美味的香腸，老板主動給顧客支招，選肉一定要肥瘦均勻，豬前夾肉是最好的選擇。“隨著氣溫降低，前來加工香腸的顧客越來越多，平均每天能加工1500多公斤。”呂梅香告訴記者，每天早上7點營業(yè)，晚上12點打烊，如果顧客有事，也可以電話預約加工。
“我們?yōu)I海人向來在吃上比較講究，不僅要好吃還要吃得健康。香腸雖說屬于腌制品，其配料卻是極簡，只有鹽、糖、料酒、味精等，沒有添加劑、防腐劑。”正在等待加工香腸的劉女士說，“風干好的香腸只需要鍋里一蒸，一盤美味輕輕松松就做好了，可以下酒，也可用來就粥，是我們很多人飯桌上的寵兒，孩子們現(xiàn)在外地工作，等他們放假回來就可以嘗一嘗家鄉(xiāng)口味的香腸味道。”
吃的是香腸，享的是濃濃的情懷和家的味道。在濱海灌香腸已成了一種文化、一種習俗?！ 。ū緱l新聞版權(quán)歸濱?？h融媒體中心所有，轉(zhuǎn)載請注明出處。）
“年關將至，又開始制作香腸了，我們選用的都是本地豬肉，品質(zhì)不錯，物美價廉。天氣越來越冷，灌香腸的顧客越來越多，大多數(shù)是回頭客?！睘I海李氏香腸老板呂梅香介紹說。
加工現(xiàn)場，店內(nèi)工作人員先把洗好的豬肉一點點放進絞肉機，絞好的豬肉一小條一小條的，在盆子里等待加入佐料。稱重后，便將旁邊的不同佐料按分量逐一加入，然后不停攪拌，腌制幾分鐘后再次攪拌，最后把腌制好的豬肉放進細絞肉機，出來后直達腸衣。一個個步驟有條不紊，一根根香腸源源不斷地“涌”出，年味漸濃的感覺也撲面而來。
記者注意到，排隊的顧客中多為中年人，一看都是商鋪的常客，有的手里還提著剛剛買的菜?！拔?點就開始排隊了，早飯還沒來得及吃呢！”排在隊伍最前方的周大姐說，“我每年這個時候都來這加工香腸，這家的味道特別好。”
據(jù)記者了解，該商鋪已經(jīng)營業(yè)近30年，通過自己的摸索創(chuàng)新，制作出了具有獨特風味的香腸，每到加工旺季，總會排起長隊。說到制作秘訣，呂梅香指著身邊的佐料說：“只要根據(jù)豬肉斤數(shù)確定各種佐料的分量，然后攪拌均勻就可以了。”
為了做出美味的香腸，老板主動給顧客支招，選肉一定要肥瘦均勻，豬前夾肉是最好的選擇。“隨著氣溫降低，前來加工香腸的顧客越來越多，平均每天能加工1500多公斤。”呂梅香告訴記者，每天早上7點營業(yè)，晚上12點打烊，如果顧客有事，也可以電話預約加工。
“我們?yōu)I海人向來在吃上比較講究，不僅要好吃還要吃得健康。香腸雖說屬于腌制品，其配料卻是極簡，只有鹽、糖、料酒、味精等，沒有添加劑、防腐劑。”正在等待加工香腸的劉女士說，“風干好的香腸只需要鍋里一蒸，一盤美味輕輕松松就做好了，可以下酒，也可用來就粥，是我們很多人飯桌上的寵兒，孩子們現(xiàn)在外地工作，等他們放假回來就可以嘗一嘗家鄉(xiāng)口味的香腸味道。”
吃的是香腸，享的是濃濃的情懷和家的味道。在濱海灌香腸已成了一種文化、一種習俗?！ 。ū緱l新聞版權(quán)歸濱?？h融媒體中心所有，轉(zhuǎn)載請注明出處。）
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