嶺山村：“梨”想日子甜如糖
2020-08-20 22:29 瀏覽人次：
夏末初秋，走進(jìn)縣農(nóng)業(yè)園嶺山村，只見(jiàn)梨樹(shù)上累累碩果，一派豐收的景象；梨樹(shù)下，果農(nóng)正在給掛果的梨樹(shù)噴石灰水消毒，確保梨樹(shù)豐產(chǎn)豐收。
近年來(lái)，嶺山村堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)振興為抓手，依托梨花雨生態(tài)景區(qū)，整村推進(jìn)“百戶(hù)萬(wàn)株”工程，在火箭路、果園循環(huán)路沿線斷壟、空白地段栽植鳳梨、黃金梨、豐冠梨、紅梨、無(wú)名梨、秋白梨等20多個(gè)品種，使嶺山成為名副其實(shí)的果樹(shù)專(zhuān)業(yè)村。嶺山村的“梨”經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了村子的發(fā)展，農(nóng)民的生活甜如梨。這其中，以于國(guó)群為代表的產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀(jì)人，不但做大梨園經(jīng)濟(jì)，還把梨做成梨膏糖，讓梨增值。接著他們?cè)诶娓嗵巧献龀隽烁实奈恼拢a(chǎn)的“于記”梨膏糖，被列入市非遺傳承項(xiàng)目。
近日，走進(jìn)于國(guó)群梨膏糖生產(chǎn)作坊，他和工人正在進(jìn)行梨膏糖熬制。他說(shuō)，梨園里的無(wú)名梨肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜，而且貯藏期長(zhǎng)，秋季采收后一直可以貯藏到春季。當(dāng)?shù)厝擞脽o(wú)名梨熬制的梨膏糖，配以多種藥材，熬成膏狀，香甜可口。據(jù)了解，做梨膏糖是一門(mén)講究經(jīng)驗(yàn)的手藝，需要對(duì)糖的一些原料，熬糖過(guò)程以及火候的把握要爛熟于心，并準(zhǔn)確操作，否則稍有不慎，一鍋梨膏糖就沒(méi)法吃。
于國(guó)群告訴筆者，梨膏糖不僅考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，用料也格外講究，加入老冰糖、川貝、甘草、薄荷、菊花、蚯蚓干、柚子皮等十幾味中草藥。用旺火燒開(kāi)，然后再改用文火熬煎。當(dāng)鍋內(nèi)汁液濃縮至稠狀，用調(diào)羹可以挑起并能拉成絲，即可停火，在整個(gè)煎熬過(guò)程中，火力應(yīng)逐漸減小。
大套無(wú)名梨膏糖的熬制從最開(kāi)始的梨汁透明到熬成粘稠的醬糖色，要持續(xù)一個(gè)月時(shí)間。熬制成的梨膏糖是一款藥食同源的糖，淡淡的梨香和薄荷香，入口微甜，香靜咽清，有補(bǔ)中益氣、清熱利咽之功效，卻無(wú)中藥之苦澀。于國(guó)群毫無(wú)保留地介紹說(shuō)，劃切梨膏糖也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，將經(jīng)濃縮的黏稠液倒入涂過(guò)熟菜油的搪瓷盤(pán)內(nèi)，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長(zhǎng)寬均為5-6厘米見(jiàn)方的小塊(一般不切透)，待涼透時(shí)，即為梨膏糖。最后進(jìn)行包裝，出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無(wú)毒塑料薄膜封嚴(yán)。
“如今梨膏糖生產(chǎn)項(xiàng)目，在我們嶺山村發(fā)展得十分紅火，產(chǎn)品先后參加2019首屆江蘇品牌年貨會(huì)、2019中國(guó)鹽城丹頂鶴濕地方旅游節(jié)地方館展示、2019南京扶貧展銷(xiāo)會(huì)、2019連云港第21屆江蘇農(nóng)業(yè)國(guó)際洽談會(huì)、2020年上海新春農(nóng)產(chǎn)品大聯(lián)展等多種高規(guī)格活動(dòng)，產(chǎn)品倍受青睞。不但銷(xiāo)售到周邊市縣，還被搬上了電商平臺(tái)，于記梨膏糖在“天賜場(chǎng)商城”上線。讓全國(guó)各地的消費(fèi)者都能品嘗到于記梨膏糖老字號(hào)的味道?！?BR> “我們的梨膏糖作為非遺傳承項(xiàng)目，小小的一塊梨膏糖，凝聚著苦杏仁、枇杷葉、桔梗、川貝母等十多味中藥的精髓，清咽利嗓、降噪潤(rùn)肺。今年又招收10多人進(jìn)入梨膏糖作坊當(dāng)學(xué)徒，現(xiàn)場(chǎng)手把手教工人學(xué)習(xí)熬糖、翻砂、澆糖、劃糖、掰糖的技藝，讓工人對(duì)每一個(gè)步驟都了然于心。”于國(guó)群介紹說(shuō)，梨膏糖作坊以鹽城喜豐大套無(wú)名梨有限公司為龍頭，拓展生產(chǎn)規(guī)模，在梨膏糖這一產(chǎn)品上先后研發(fā)推出了保健梨膏、梨膏薄荷糖、梨膏巧克力等10多個(gè)產(chǎn)品，產(chǎn)品銷(xiāo)往周邊及上海、蘇南等地，銷(xiāo)售量1萬(wàn)瓶，產(chǎn)值200多萬(wàn)元。“看著村民們喜笑顏開(kāi)的樣子，我們也打心眼里高興。”
嶺山村的“梨經(jīng)濟(jì)”，實(shí)質(zhì)就是一個(gè)鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，從“梨子”到“梨膏糖”，通過(guò)長(zhǎng)梨，賣(mài)梨子、加工梨，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值，不但摸索出了鄉(xiāng)村振興的“幸福密碼”，還讓鄉(xiāng)親們過(guò)上了好日子。
在于國(guó)群梨膏糖生產(chǎn)作坊務(wù)工的嶺山村村民于廣江高興地說(shuō)：“我每年有2個(gè)多月時(shí)間在這里做工，主要負(fù)責(zé)采摘優(yōu)質(zhì)果并裝箱，一天工資200多塊，算下來(lái)年收入1.2萬(wàn)多元?！毕裼趶V江一樣，于國(guó)群的梨園、梨膏糖生產(chǎn)作坊已經(jīng)帶動(dòng)近20名村民就業(yè)。隨著種植規(guī)模、加工規(guī)模的不斷擴(kuò)大，還將新增一些就業(yè)崗位。
據(jù)了解，縣農(nóng)業(yè)園將把于國(guó)群梨膏糖生產(chǎn)作坊進(jìn)一步做大，逐步培育成區(qū)域特色明顯、市場(chǎng)知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶?dòng)能力強(qiáng)的梨膏糖合作社品牌，打造梨膏糖的亮麗窗口，整體推介梨膏糖產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，深入拓寬梨膏糖合作社產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的有效渠道，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興、群眾增收。同時(shí)，加強(qiáng)與中科院果樹(shù)研究所、省農(nóng)科院、南農(nóng)大等科研院校合作，提高林果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益，加強(qiáng)人才培育，挖掘、培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土技術(shù)人才，提升林果業(yè)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員的整體素質(zhì)；加強(qiáng)品牌打造，在加快申報(bào)“濱海大套蜜梨”國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)的基礎(chǔ)上，深入挖掘大套蜜梨主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)品牌文化內(nèi)涵，把精品果園打造成優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，推動(dòng)農(nóng)業(yè)園區(qū)特色農(nóng)業(yè)邁上新臺(tái)階。
近年來(lái)，嶺山村堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)振興為抓手，依托梨花雨生態(tài)景區(qū)，整村推進(jìn)“百戶(hù)萬(wàn)株”工程，在火箭路、果園循環(huán)路沿線斷壟、空白地段栽植鳳梨、黃金梨、豐冠梨、紅梨、無(wú)名梨、秋白梨等20多個(gè)品種，使嶺山成為名副其實(shí)的果樹(shù)專(zhuān)業(yè)村。嶺山村的“梨”經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了村子的發(fā)展，農(nóng)民的生活甜如梨。這其中，以于國(guó)群為代表的產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀(jì)人，不但做大梨園經(jīng)濟(jì)，還把梨做成梨膏糖，讓梨增值。接著他們?cè)诶娓嗵巧献龀隽烁实奈恼拢a(chǎn)的“于記”梨膏糖，被列入市非遺傳承項(xiàng)目。
近日，走進(jìn)于國(guó)群梨膏糖生產(chǎn)作坊，他和工人正在進(jìn)行梨膏糖熬制。他說(shuō)，梨園里的無(wú)名梨肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜，而且貯藏期長(zhǎng)，秋季采收后一直可以貯藏到春季。當(dāng)?shù)厝擞脽o(wú)名梨熬制的梨膏糖，配以多種藥材，熬成膏狀，香甜可口。據(jù)了解，做梨膏糖是一門(mén)講究經(jīng)驗(yàn)的手藝，需要對(duì)糖的一些原料，熬糖過(guò)程以及火候的把握要爛熟于心，并準(zhǔn)確操作，否則稍有不慎，一鍋梨膏糖就沒(méi)法吃。
于國(guó)群告訴筆者，梨膏糖不僅考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，用料也格外講究，加入老冰糖、川貝、甘草、薄荷、菊花、蚯蚓干、柚子皮等十幾味中草藥。用旺火燒開(kāi)，然后再改用文火熬煎。當(dāng)鍋內(nèi)汁液濃縮至稠狀，用調(diào)羹可以挑起并能拉成絲，即可停火，在整個(gè)煎熬過(guò)程中，火力應(yīng)逐漸減小。
大套無(wú)名梨膏糖的熬制從最開(kāi)始的梨汁透明到熬成粘稠的醬糖色，要持續(xù)一個(gè)月時(shí)間。熬制成的梨膏糖是一款藥食同源的糖，淡淡的梨香和薄荷香，入口微甜，香靜咽清，有補(bǔ)中益氣、清熱利咽之功效，卻無(wú)中藥之苦澀。于國(guó)群毫無(wú)保留地介紹說(shuō)，劃切梨膏糖也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，將經(jīng)濃縮的黏稠液倒入涂過(guò)熟菜油的搪瓷盤(pán)內(nèi)，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長(zhǎng)寬均為5-6厘米見(jiàn)方的小塊(一般不切透)，待涼透時(shí)，即為梨膏糖。最后進(jìn)行包裝，出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無(wú)毒塑料薄膜封嚴(yán)。
“如今梨膏糖生產(chǎn)項(xiàng)目，在我們嶺山村發(fā)展得十分紅火，產(chǎn)品先后參加2019首屆江蘇品牌年貨會(huì)、2019中國(guó)鹽城丹頂鶴濕地方旅游節(jié)地方館展示、2019南京扶貧展銷(xiāo)會(huì)、2019連云港第21屆江蘇農(nóng)業(yè)國(guó)際洽談會(huì)、2020年上海新春農(nóng)產(chǎn)品大聯(lián)展等多種高規(guī)格活動(dòng)，產(chǎn)品倍受青睞。不但銷(xiāo)售到周邊市縣，還被搬上了電商平臺(tái)，于記梨膏糖在“天賜場(chǎng)商城”上線。讓全國(guó)各地的消費(fèi)者都能品嘗到于記梨膏糖老字號(hào)的味道?！?BR> “我們的梨膏糖作為非遺傳承項(xiàng)目，小小的一塊梨膏糖，凝聚著苦杏仁、枇杷葉、桔梗、川貝母等十多味中藥的精髓，清咽利嗓、降噪潤(rùn)肺。今年又招收10多人進(jìn)入梨膏糖作坊當(dāng)學(xué)徒，現(xiàn)場(chǎng)手把手教工人學(xué)習(xí)熬糖、翻砂、澆糖、劃糖、掰糖的技藝，讓工人對(duì)每一個(gè)步驟都了然于心。”于國(guó)群介紹說(shuō)，梨膏糖作坊以鹽城喜豐大套無(wú)名梨有限公司為龍頭，拓展生產(chǎn)規(guī)模，在梨膏糖這一產(chǎn)品上先后研發(fā)推出了保健梨膏、梨膏薄荷糖、梨膏巧克力等10多個(gè)產(chǎn)品，產(chǎn)品銷(xiāo)往周邊及上海、蘇南等地，銷(xiāo)售量1萬(wàn)瓶，產(chǎn)值200多萬(wàn)元。“看著村民們喜笑顏開(kāi)的樣子，我們也打心眼里高興。”
嶺山村的“梨經(jīng)濟(jì)”，實(shí)質(zhì)就是一個(gè)鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，從“梨子”到“梨膏糖”，通過(guò)長(zhǎng)梨，賣(mài)梨子、加工梨，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值，不但摸索出了鄉(xiāng)村振興的“幸福密碼”，還讓鄉(xiāng)親們過(guò)上了好日子。
在于國(guó)群梨膏糖生產(chǎn)作坊務(wù)工的嶺山村村民于廣江高興地說(shuō)：“我每年有2個(gè)多月時(shí)間在這里做工，主要負(fù)責(zé)采摘優(yōu)質(zhì)果并裝箱，一天工資200多塊，算下來(lái)年收入1.2萬(wàn)多元?！毕裼趶V江一樣，于國(guó)群的梨園、梨膏糖生產(chǎn)作坊已經(jīng)帶動(dòng)近20名村民就業(yè)。隨著種植規(guī)模、加工規(guī)模的不斷擴(kuò)大，還將新增一些就業(yè)崗位。
據(jù)了解，縣農(nóng)業(yè)園將把于國(guó)群梨膏糖生產(chǎn)作坊進(jìn)一步做大，逐步培育成區(qū)域特色明顯、市場(chǎng)知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶?dòng)能力強(qiáng)的梨膏糖合作社品牌，打造梨膏糖的亮麗窗口，整體推介梨膏糖產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，深入拓寬梨膏糖合作社產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的有效渠道，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興、群眾增收。同時(shí)，加強(qiáng)與中科院果樹(shù)研究所、省農(nóng)科院、南農(nóng)大等科研院校合作，提高林果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益，加強(qiáng)人才培育，挖掘、培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土技術(shù)人才，提升林果業(yè)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員的整體素質(zhì)；加強(qiáng)品牌打造，在加快申報(bào)“濱海大套蜜梨”國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)的基礎(chǔ)上，深入挖掘大套蜜梨主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)品牌文化內(nèi)涵，把精品果園打造成優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，推動(dòng)農(nóng)業(yè)園區(qū)特色農(nóng)業(yè)邁上新臺(tái)階。
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