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      韭菜炒雞蛋、蠶豆炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯……春季的很多蔬菜都適合和雞蛋一起烹飪。昨天，記者走訪縣城部分超市及菜市場發(fā)現(xiàn)，隨著需求量的增加，最近雞蛋價格觸底反彈。
　　 春節(jié)期間雞蛋的售價還在每公斤7.4元左右徘徊，目前已回升至每公斤9元左右。
　　縣城城中菜場一攤販對記者說，“今年春節(jié)過后，本地雞蛋價格持續(xù)下跌，直到3月初才開始反彈，3月中旬最低價已經(jīng)由原來的每公斤8元漲到了8.6元，而上個月最低才賣每公斤7.8元?！苯?jīng)常到菜市場買雞蛋的陳女士稱，上個星期雞蛋一斤才賣4.3元，沒幾天一斤就漲了幾毛錢。
　　據(jù)記者走訪調(diào)查后獲悉，自去年10月份以來，雞蛋價格持續(xù)走低，價格從去年9月份的每公斤11元跌到8元。進入今年3月份，雞蛋價格才終于停止了繼續(xù)回落的勢頭，觸底反彈。
　　業(yè)內(nèi)人士分析，前段時間，雞蛋價格持續(xù)低迷，導(dǎo)致蛋雞存欄量下降，雞蛋供應(yīng)有所減少。而隨著春季的到來，學(xué)校開學(xué)、企業(yè)復(fù)工，再加上餐飲業(yè)對雞蛋的需求量增大，蛋價回升可能和供應(yīng)量減少、H7N9流感確診病例減少、消費回暖以及成本支撐有關(guān)。前期養(yǎng)殖戶已虧損嚴重，蛋價進一步下降的空間有限；家庭儲蛋量減少、購買量不斷增加，也會促使雞蛋價格觸底反彈。
　　雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。對人體而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋的營養(yǎng)成分比較全面而均衡，人體需要的營養(yǎng)素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，其蛋白質(zhì)生理價值都極高，且易于消化吸收，利用率能達到95%以上，因此是富有營養(yǎng)的食品。不過，近期雞蛋價格雖然出現(xiàn)小幅上漲，但因天氣變暖，蛋雞的產(chǎn)蛋量會有所提升，市場供應(yīng)量也會增加，所以雞蛋價格走勢將逐漸趨于平穩(wěn)，預(yù)計后期漲幅不會太大。