醬油飄香助振興
2024-12-04 20:30 瀏覽人次：
從一顆黃豆到餐桌上一滴醬油，歷程跨越四季。初冬時(shí)節(jié)，筆者來(lái)到位于正紅鎮(zhèn)篆河村的“欒記”醬油釀造廠，只見(jiàn)一排排露天大醬缸整齊地?cái)[放在曬場(chǎng)上，沐浴著陽(yáng)光，獨(dú)特的醬油香味撲面而來(lái)。走近醬缸，可以看到已變成黑褐色的黃豆在陽(yáng)光下閃著油光。每缸醬醅中間有個(gè)約一米高的圓筒編筐，筐內(nèi)浸出的醬油晶瑩剔透。
醬油廠負(fù)責(zé)人欒承嶺正和幾位師傅在醬缸間穿梭，觀察醬油釀制情況?！皞鹘y(tǒng)古法醬油是開(kāi)放式生產(chǎn)，要水源好、空氣好、陽(yáng)光充足、無(wú)污染，所以我們選擇了靠近篆河邊的廠址?！彼o筆者釋疑道，“我們利用本地黃豆、小麥粉、水進(jìn)行精釀，采取天然發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)180天以上日曬夜露而成?！?BR> “欒記”醬油經(jīng)過(guò)26年的堅(jiān)守和時(shí)間的沉淀，釀出的醬油色鮮味美。說(shuō)起醬油的釀造過(guò)程，欒承嶺如數(shù)家珍，傳統(tǒng)手工醬油的制作需要經(jīng)過(guò)選料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、淋油、滅菌等多道工序，每一步都獨(dú)具“醬心”。為保證所說(shuō)并非虛言，他還專(zhuān)門(mén)把制作工序標(biāo)在墻上，購(gòu)買(mǎi)者可以清楚地了解到醬油制作的全過(guò)程。
傳統(tǒng)釀造醬油工序耗時(shí)長(zhǎng)、工序多。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，如何保障優(yōu)質(zhì)美味的醬油讓消費(fèi)者放心食用，增加醬油的品牌附加值？據(jù)了解，縣鎮(zhèn)兩級(jí)黨委政府從灌裝瓶子、品牌打造、專(zhuān)利申請(qǐng)等方面，都給予醬油廠貼心的指導(dǎo)和建議，致力幫助其打造成濱海的“土特產(chǎn)”?？h相關(guān)職能部門(mén)也鼓勵(lì)引導(dǎo)醬油廠實(shí)施先進(jìn)的食品安全質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油。
為進(jìn)一步打通產(chǎn)品銷(xiāo)路，目前該醬油廠采取“線上+線下”的銷(xiāo)售模式，并有商超、電商直播等銷(xiāo)售渠道?！叭缃袢藗儗?duì)食品的健康標(biāo)準(zhǔn)要求越來(lái)越高，不但要選好的產(chǎn)品，還要知道你的產(chǎn)品好在哪。我們打算借助村里的電商助農(nóng)直播，把醬油釀造的每個(gè)環(huán)節(jié)都‘搬’到網(wǎng)上展播，用真心贏得市場(chǎng)認(rèn)可，讓顧客買(mǎi)得放心、吃得安心?！?欒承嶺表示。
傳統(tǒng)釀造的醬油不僅為鄉(xiāng)村振興增添了一份獨(dú)特的“調(diào)味劑”，更讓村民在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。篆河村黨總支負(fù)責(zé)人劉必超告訴筆者，村里的醬油廠選用當(dāng)?shù)攸S豆，不僅帶動(dòng)了本村和周邊村的黃豆種植，同時(shí)還為村民們提供了10多個(gè)就業(yè)崗位，讓村民足不出村就能增加收入。
“我們將依托‘濱鮮四?！r(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，發(fā)揮‘老手藝’優(yōu)勢(shì)，做好‘土特產(chǎn)’文章，更好助力鄉(xiāng)村振興?！睂?duì)于今后的發(fā)展，欒承嶺信心十足。
醬油廠負(fù)責(zé)人欒承嶺正和幾位師傅在醬缸間穿梭，觀察醬油釀制情況?！皞鹘y(tǒng)古法醬油是開(kāi)放式生產(chǎn)，要水源好、空氣好、陽(yáng)光充足、無(wú)污染，所以我們選擇了靠近篆河邊的廠址?！彼o筆者釋疑道，“我們利用本地黃豆、小麥粉、水進(jìn)行精釀，采取天然發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)180天以上日曬夜露而成?！?BR> “欒記”醬油經(jīng)過(guò)26年的堅(jiān)守和時(shí)間的沉淀，釀出的醬油色鮮味美。說(shuō)起醬油的釀造過(guò)程，欒承嶺如數(shù)家珍，傳統(tǒng)手工醬油的制作需要經(jīng)過(guò)選料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、淋油、滅菌等多道工序，每一步都獨(dú)具“醬心”。為保證所說(shuō)并非虛言，他還專(zhuān)門(mén)把制作工序標(biāo)在墻上，購(gòu)買(mǎi)者可以清楚地了解到醬油制作的全過(guò)程。
傳統(tǒng)釀造醬油工序耗時(shí)長(zhǎng)、工序多。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，如何保障優(yōu)質(zhì)美味的醬油讓消費(fèi)者放心食用，增加醬油的品牌附加值？據(jù)了解，縣鎮(zhèn)兩級(jí)黨委政府從灌裝瓶子、品牌打造、專(zhuān)利申請(qǐng)等方面，都給予醬油廠貼心的指導(dǎo)和建議，致力幫助其打造成濱海的“土特產(chǎn)”?？h相關(guān)職能部門(mén)也鼓勵(lì)引導(dǎo)醬油廠實(shí)施先進(jìn)的食品安全質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油。
為進(jìn)一步打通產(chǎn)品銷(xiāo)路，目前該醬油廠采取“線上+線下”的銷(xiāo)售模式，并有商超、電商直播等銷(xiāo)售渠道?！叭缃袢藗儗?duì)食品的健康標(biāo)準(zhǔn)要求越來(lái)越高，不但要選好的產(chǎn)品，還要知道你的產(chǎn)品好在哪。我們打算借助村里的電商助農(nóng)直播，把醬油釀造的每個(gè)環(huán)節(jié)都‘搬’到網(wǎng)上展播，用真心贏得市場(chǎng)認(rèn)可，讓顧客買(mǎi)得放心、吃得安心?！?欒承嶺表示。
傳統(tǒng)釀造的醬油不僅為鄉(xiāng)村振興增添了一份獨(dú)特的“調(diào)味劑”，更讓村民在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。篆河村黨總支負(fù)責(zé)人劉必超告訴筆者，村里的醬油廠選用當(dāng)?shù)攸S豆，不僅帶動(dòng)了本村和周邊村的黃豆種植，同時(shí)還為村民們提供了10多個(gè)就業(yè)崗位，讓村民足不出村就能增加收入。
“我們將依托‘濱鮮四?！r(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，發(fā)揮‘老手藝’優(yōu)勢(shì)，做好‘土特產(chǎn)’文章，更好助力鄉(xiāng)村振興?！睂?duì)于今后的發(fā)展，欒承嶺信心十足。
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